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# 山月的裸辞旅游:在新疆有什么好吃的

新疆并不是刚开始就被叫做新疆的,在古时一般称作西域。近代时期,也就是晚清,左宗棠力排众议,矢志不渝,抬着自己的棺材就去收复新疆,开始建立新疆省。取其他族逼处,故土新归之意。

季羡林说过:世界上历史悠久、地域广阔、自成体系、影响深远的文化体系只有四个:中国、印度、希腊、伊斯兰,再没有第五个;而这四个文化体系汇流的地方只有一个,就是中国的敦煌和新疆地区,再没有第二个。

讲到这里,推荐季羡林作为总顾问的《敦煌》纪录片,在B站可以搜到,目前我正在看这部纪录片,为去莫高窟之前打好文化背景

张骞出使西域,考察得知西域有三十六国,如著名的楼兰古国便是其一。如今,三十六国的名字已经融入新疆的各个城市,如鄯善、高昌、且末、若羌、疏勒、轮台、于田等等。

由于历史的融合,民族的多样性,地理的独特条件,造就了新疆诸多美食。十月初,山月在新疆去了哈密、鄯善、吐鲁番、乌鲁木齐、昌吉等地,呆了十余天,真是不去新疆不知中国之美,不去新疆不知中国之大。神的后花园喀纳斯、巴音布鲁克大草原天鹅湖、帕米尔高原、大西洋的最后一滴眼泪赛里木湖,这些天堂般的景点,我一个都没有去...主要原因还是又远又偏又没车。

以下图片出自马蜂窝

喀纳斯里的卧龙湾

帕米尔高原

赛里木湖

山月在新疆的这十来天,主要就是吃了大盘鸡,辣子鸡,椒麻鸡,薄皮包子,烤包子,油塔子,米肠子,面肺子,面包羊腿,酥皮羊腿,羊羔肉,缸子肉,纳仁,汤饭,拌面,鸽捞面,抓饭,馕,胡辣羊蹄,丸子汤,卡瓦斯,红柳烤肉,烤羊肉串,黄面,吐鲁番焖饼,羊肉焖饼子等等等。嗯,不要问我体重!

这十天来几乎没有一天不在吃羊肉,也几乎没有一天不在吃烤包子,过油肉拌面、羊肉串、烤馕也最少两天吃一次。如今人在敦煌,党河边已经住了几天,望着满城的驴肉黄面及胡羊焖饼,十分怀念烤包子、肉馕、椒麻鸡以及过油肉拌面!

尽管如此,新疆的食物一般油重淀粉多,需要减肥或者饮食清淡的同志需要慎重来新疆!

# 烤包子

馅一般是烤包子,刚出炉热腾腾的烤包子吃起来最是好吃。刚进了新疆时,饭菜总是点多总是吃不完,一次打包回去了几个烤包子,第二天吃时已没有了第一天的香味。看来吃烤包子,就和出去旅游一样,时机很重要,旺季与淡季有截然不同的体验。

在新疆之前,北京的四通桥旁也吃过一次烤包子,往往去迟点到了六点后烤包子就已经卖光了。在店内做一个火坑就可以用来烤包子,撒上盐水,把捏好的包子贴在坑的内壁,盖上盖子,不过一会,热腾腾的烤包子就出炉了。

烤包子,虽然不太好看

烤包子的过程

# 抓饭

碎肉抓饭,同样需要热腾腾的吃,一般分为羊腿抓饭和碎肉抓饭。抓饭,也是手抓饭,传统吃法是直接用手去抓着吃,不够现在一般都会用筷子及勺子。

碎肉抓饭

# 拌面

一碗韧性十足的面条,各式各样的一碗卤子,拌起来就构成了新疆的拌面,也叫拉条子。出了新疆来到敦煌前几天,吃了几次黄面,过于软过于嫩并不是很喜欢,于是又全城搜了一家拉条子面馆。

过油肉拌面

拌面

拌在一起的过油肉拌面

# 椒麻鸡

一般鸡肉来说会比较柴,印象中总是不好吃,不如猪牛羊肉,每次同学聚会,若点一个大盘鸡,最后肯定会把土豆块吃光,剩下一堆几块。对于鸡肉各地有各式的做法,如西安的葫芦鸡、新疆的大盘鸡和椒麻鸡,但只有椒麻鸡吃起来念念不忘。

新疆胖老汉的椒麻鸡远近闻名,纪录片中《新疆味道》关于椒麻鸡的制作都是取材于胖老汉

椒麻鸡

# 葡萄

新疆吐鲁番有个地方叫葡萄沟。那里出产水果。五月有杏子,七八月有香梨、蜜桃、沙果,到九十月份,人们最喜爱的葡萄成熟了。

葡萄种在山坡上。茂密的枝叶向四面展开,就像搭起了一个个绿色的凉棚。到了秋季,葡萄一大串一大串挂在绿叶底下,有红的、白的、紫的、暗红的、淡绿的,五光十色,美丽极了。要是这时你到葡萄沟去,热情好客的维吾尔族老乡,准会摘下最甜的葡萄,让你吃个够。

收下来的葡萄有的运到城市去,有的运到晾房里制成葡萄干。晾房修在山坡上,样子有点儿像碉堡。晾房的四壁留着许多小孔,里面有许多木架子。人们把成串的葡萄挂在架子上,利用流动的空气,使水分蒸发,晾成葡萄干。葡萄沟生产的葡萄干颜色鲜,味道甜,非常有名。

来葡萄沟的最大好处大概是让我知道了葡萄的诸多品种吧:无核白、绿香妃、红香妃、香妃王、黑美人、马奶子等等,葡萄干相比内地的也大很多。

来到吐鲁番也可以不去葡萄沟,周边的乡村遍地都是葡萄藤架,遍地也都是晾房。吐鲁番除了葡萄,还有火焰山,因此十分干燥,去之前做好特别特别干燥嗓子冒烟的准备。

晾房

葡萄,有的已经结成干了

# 其它

面包羊腿

酥皮羊腿

夹沙

薄皮包子

哈密吃到的羊肉焖饼子

酸奶粽子

钢子肉

米肠子面肺子

无花果

# 最后

天山天池,那一天已经到了零度

鄯善的库木塔格沙漠

目前,新疆的大部分景点都已经免费,冬季也是旅游淡季人刚刚很少,喜欢旅游的人可以打飞的直接去新疆玩上几天。

南疆看风情,如果你想感受浓厚的异域风情,吃各种各样的民族没事,可以去南疆的喀什和田走一趟。

Last Updated: 11/10/2020, 3:19:15 PM